释于洋
中华民族是一个具有数千年文化的国家，从古到今有无数的文化或者习俗，又或者美食及制作方法遗失在历史的长河中，但是却也有很多的传统文化，习俗以及美食不断与社会相结合，一直流传到今，而火锅就是其中之一。
火锅在古时候被称做“古董羹”，因投食物入沸水时发出的“咕咚”声音而得名，火锅不仅是一种烹饪方式同时也是一种文化的象征，关于火锅的起源有两种不同的说法：一种是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅;另一种是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身，而早在左思的《三都赋》中就已经有了重庆火锅的记录，距今至少有1800年历史，古代因交通闭塞每个地区对于火锅都有着属于自己的吃法但是随着时间的变迁，火锅的吃法也可以相互交流，各种各样的吃法丰富着火锅文化。例如：重庆的毛肚火锅，广东的海鲜火锅，苏杭一带的菊花火锅等等。
火锅的种类繁多且每种都有自己独特的特点但是想要好吃却也有注意事项首先注意选料新鲜，以免发生食物中毒;二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味，若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。火锅虽然对于制作的方法要求比较简易，但是想要制作好也是需要格外的用心的，同时每种火锅也有它自己独特的特点，这也导致人们吃的时候要根据自己的身体状况选择适合自己的火锅种类，例如：羊肉火锅适合手脚易冷的女性，菌类火锅 最适合人群：高血脂、高血压等需控油人群等等。
火锅传承至今已经不仅仅是单纯一种美食，更多的是一种文化的体现，同时也是古代先贤留给后辈们的瑰宝，沿用至今的火锅随着时代的变化也在不断地改善这自身，不断完善着自己，分流出各种不同的种类，无论是锅的样式还是材料的因地制宜，都体现了火锅强大的包容性以及多样性，同时火锅也是团圆的一种象征，过年时还有比一家人围坐在一起火锅的香气弥漫在空中，热烈的气息在一家人的脸上画出满足的痕迹。沸腾的汤锅中漂浮着各种食材，鲜滑的牛肉，饱满的虾滑，碧绿的蔬菜，都在锅中“舞蹈”，一家人在一起放松身心，谈天说地，畅聊生活中的趣事，还有比这一幕场景更像幸福吗。 |
