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冬日的葫子
发布者:徐玉环  发布时间:2023-2-25  阅读:243

李观世

秋风瑟瑟,透衣彻骨,捧一碗饺子,小碟中淋一圈陈年老醋,点滴黄澄澄的香油,青白的葫子,佐以炒到焦黄的鸡蛋,点缀上红嫩的虾皮,一盘下肚,醋香,馅香,饺子香,芳香四溢。

秋天常吃葫子,这是一种长棍状细长瓜果。上中略细,瓜顶平圆,瓜皮通常是清亮的绿色,莹莹的表面,会让人不禁想到夏天清凉的湖水。

刚刚摘下没多时仍新鲜的葫子,青翠的瓜皮上会略微生有扎手的白茸毛,细密聚集在一起的小茸毛们,合力截住了空气中的漂浮着的水分子,让葫子表面平白雾超一片白斑,像是荷叶清晨泛起的点点霜白,又像是早秋湖面上漂满的薄雾。

倘若一不小心放置的久了,葫子会成为截然不同的样子,随着时间的沉淀,挺立的茸毛会变的越来越软,固定着的水汔也渐渐恢复自由,力不从心的茸毛脱落后,老熟的瓜皮会呈现出皮尘色浅的光泽,绿中透白,像是卖不出高价的,水色太浓的绿翡翠。

再之后,失去了茸毛的瓜皮,为了锁住自身的水分,逐渐收缩变硬,变得光滑起来,远处打眼一瞧,像是打了层薄薄的油脂。

葫子其算是谷称,学名大抵应是叫做瓠瓜,属于葫芦科植物,跟水中的水葫芦倒是有理有据的亲戚关系。

古文里常有它的身影,《诗经.小雅》称它是“南有樛木,甘瓠累之”的“甘瓠”,《诗.邶风》则是称呼它为“有苦叶,济有涉深”的“匏瓜”,《滇南本草》写作龙蜜瓜、天瓜,《纲目》记为“长瓠”....

秋冬之时,正是这葫子、瓠瓜大量上市之时,从古至今的做法中,即能清炒,红烧,又能作馅,煲汤,可清煮作素羹,亦可与肉作荤羹,可蜜制煎作糖果,可削条晒成果干。

最好不过,便是冬日里,听着窗外风声,吃上一碗热气腾腾的葫子三鲜饺子吧。

 
 

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